Почему нельзя убивать раков перед варкой?

Нет экономических или кулинарных причин, почему ракообразных нельзя убивать гуманно. Отрывание ног, головы или хвоста или кипячение живых раков вызывает им боль. Британские ученые подтвердили, что крабы, раки и осьминоги способны испытывать болевые ощущения. Из-за этого их нельзя варить живьем.

Научное исследование Лондонской школы экономики и политических наук выяснило, что головоногие ракообразные, такие как осьминоги, крабы, омары, раки, кальмары, каракатицы и лобстеры, могут испытывать чувство боли, страха и страдания. У этих животных сложная центральная нервная система, что является признаком способности ощущать происходящее.

Варка раков живьем не связана с жестокостью поваров, а обусловлена рационом их пищи. Растительная пища составляет 90% их рациона, а животная пища, включая падаль, составляет 10%. Эти членистоногие обитают огромное количество бактерий в пищеварительном тракте, и умерший рак может вызывать отравление в течение нескольких часов. Кроме того, раки могут быть переносчиками инфекций, таких как гепатит А, сальмонеллез и брюшной тиф.

Нервная система ракообразных состоит из трех элементов: парных надглоточных ганглиев, нервного кольца и брюшной нервной цепи. Она устроена просто, но раки все же способны реагировать на неприятные условия в окружающей среде, включая кипящую воду, и пытаются выбраться из нее.

Вывод: варка раков живьем не рекомендуется. Лучше покупать живых раков, чтобы быть уверенными в их свежести и не рисковать здоровьем. Берегите животных и приготовьте их с уважением.