Узнайте, как определить, что рак мертвый, чтобы избежать плохого вкуса и неприятного запаха. В статье представлен классический рецепт "Раки на укропе". Узнайте, как готовить раков на укропе и как хранить живых раков перед приготовлением.
Cодержание
Как правильно готовить раков "на укропе"
Сварить рака – совсем несложно! По крайней мере. В нашей статье представлен классический рецепт, который осилит даже дилетант. Итак, предлагаем вам рецепт «Раки на укропе». Помимо раков вам понадобятся только укроп, вода и соль.
Ингредиенты:
- Раки - 3 кг
- Укроп - 60 г
- Вода - 10-12 л
- Соль - 1 столовая ложка на 1 литр воды
- Перец горошком - по вкусу
- Яблоки и лимон - по желанию
Приготовление:
- Наполните кастрюлю водой до середины (10-12 литрового объема).
- Посолите воду, добавьте укроп и перец горошком.
- Если желаете, добавьте разрезанные пополам яблоки и лимон.
- Доведите воду до кипения.
- Промойте раков щеткой под проточной водой и убедитесь, что они живы.
- Поместите раков в кастрюлю и доведите воду до кипения еще раз.
- Варите раков 10-15 минут.
- Выключите огонь и оставьте раков "настаиваться" в течение 20-30 минут.
- Выловите раков шумовкой и красиво разложите на блюде.
- Бульон можно использовать для следующей порции раков.
Как определить, что рак мертвый?
Важно убедиться, что раки, которых вы готовите, являются живыми, так как мертвые раки могут иметь плохой вкус и пахнуть неприятно. Вот несколько признаков, по которым можно определить, что рак мертвый:
- Хвост рака выпрямлен, а не прижат к брюшку.
- Отсутствие движения или слабое движение усами и клешнями.
- Безжизненность рака при его поднятии или касании.
Если рак проявляет эти признаки, то его следует отбросить, так как его качество может быть низким.
Сколько раков нужно брать на компанию?
Количество раков, которое следует брать на компанию, зависит от количества человек и их аппетита. В среднем, на одного человека рекомендуется брать порцию весом примерно 1 кг. Если планируется длительное застолье, то лучше взять с запасом - около 1,5 кг на человека. Для женщин обычно достаточно 1 кг раков.
См. также
Как хранить живых раков?
Если вы не планируете готовить раков сразу после покупки, то есть несколько способов, как правильно хранить живых раков:
Если хранить раков несколько часов:
- Используйте достаточно большую емкость без воды.
- Обеспечьте им достаточную влажность и приток кислорода.
- Поставьте контейнер с раками в прохладное и хорошо вентилируемое помещение.
Если хранить раков до 2-3 дней:
- Застелите контейнер для овощей пакетом.
- Выложите раков в контейнер и накройте влажной тряпкой.
- Храните контейнер в нижней части холодильника.
- Периодически опрыскивайте раков водой из пульверизатора.
Если хранить раков более пяти дней:
- Используйте ванну или другую большую емкость с водой.
- Поставьте раков в воду и поддерживайте ее чистоту и прохладу.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете сохранить свежесть и качество живых раков перед их приготовлением.
